La coltura degli articoli in serra è indirizzata al confezionamento in IV gamma dalle leggi sanitarie è classificata attività agroalimentare e pertanto è sottomessa a tutti i parametri sanitari ed è sotto sorveglianza della ASL provinciale.

Il complesso colturale in serra, a sistema Aeroponica è conforme al protocollo HACCP in ogni suo punto.

L’azienda, avviata l’attività richiede l’implementazione dall’ISO 900 è ISO 1400 con la rintracciabilità della confezione acquistata anche via internet.

L’azienda intende accedere alla certificazione delle norme ISO 22000 che prevedono la gestione della sicurezza alimentare requisiti richiesta dalla GDO internazionale(IFC- BRC).

La coltura a sistema Aeroponica eliminando tutti i substrati solidi, liquidi, naturali, artificiali realizza colture senza inquinanti da muffe o virus. L’acqua di fertilizzazione viene trattata per osmosi inversa e sterilizzata agli UV, l’aria ricircolata in serra è mantenuta sterile dall’ l’impianto di ionizzazione negativa.

I locali dove sono poste:

1. Linea di micorizzazione –germinazione -radicazione

2. La linea macchina di raccolta, confezionamento in IV gamma

3. Il posto di accesso a doccia sterilizzante

4. L’ impianti igienici del personale

5. Cella frigo

La tamponatura, le pavimentazioni di detti locali vengono realizzate secondo norme internazionali per prevenire contaminazioni incrociati, infatti le tamponature sono realizzati in laminati shield con azione biocide protette con Biocode che riducono la carica batterica del 99 % e le camere di lavorazione sono mantenute a pressione positiva.

Donna che lavora
Meno di un’italiana su due lavora, ma chi ha un impiego, specie in alcuni settori, ha visto aumentare il carico lavorativo. Negli ultimi anni si è assistito a un ridimensionamento della forza lavoro in vari ambiti, con la conseguenza che chi ha mantenuto il posto deve spesso affrontare scadenze ravvicinate ed orari prolungati. Si spiega così il successo degli alimenti pronti e di IV gamma, con aumenti nel 2012 che vanno dal 5 % dei primi a base di cereali al 15 % delle verdure già lavate e tagliate (Coldiretti su dati Ismea/Gfk-Eurisko). In questa ottica si possono anche leggere gli aumenti di prodotti “facili e veloci” (e che conservandosi in casa per giorni evitano la spesa giornaliera) come salumi, latticini e formaggi (3%) e dei sostituti del pane (2%). Rientrano normalmente nelle strategie utilizzate dalla donna che lavora, ben più di un avveniristico (da noi) e-commerce e degli orari d’apertura straordinari, che non sembrano raccogliere ampi consensi in questo target (pranzo e famiglia a casa non aspettano oltre le 8 di sera).

Casalinghe verdi?
Dall’altro lato chi ha più difficoltà economiche o non lavora torna a cucinare in casa pane, pasta, torte e dolci ma anche yogurt e confetture per la colazione: lo fa per risparmiare, o all’opposto spinta da considerazioni salutistiche ed ambientali (vedi box). Un trend questo sostenuto mediaticamente da trasmissioni culinarie che, uscite dalla tradizionale fascia del mezzodì, dilagano ad ogni ora del giorno e della notte e ridanno dignità allo stare in cucina. Aumenta così il consumo di ingredienti base come farina, uova, zucchero e burro, con incrementi dal 4 all’8% nel 2012 in controtendenza rispetto al calo complessivo dell’1,5 per cento degli acquisti alimentari registrato in Gdo.

Il ruolo del bambino nell’alimentare 
La spesa di prodotti alimentari è influenzata dai vari componenti del nucleo famigliare, dai loro gusti e considerazioni dietetiche. E i figli che vivono sotto il tetto famigliare hanno senz’altro voce in capitolo. Che siano presenti durante l’acquisto (con interventi diretti: dal capriccio al brontolio di sottofondo, all’intervento diretto dell’infilare di nascosto prodotti nel carrello) o meno (compro quel che vuole purché mangi). I bambini influenzano la scelta in modo diretto in ambiti quali la colazione, gli snack, i giocattoli e – in certi casi – l’abbigliamento ma anche il materiale scolastico. Nelle scelte dei bambini è già incisivo il ruolo dei mass media e della pubblicità (per giocattoli ma anche alimentari), lontana dall’essere regolamentata nella fascia pomeridiana e amplificata dal passa parola tra pari. Nella fascia preadolescenziale, nella scelta del prodotto entrano in gioco altre variabili come le considerazioni ecologiste. Uno studio europeo ha evidenziato che un terzo dei genitori ha cambiato prodotto dopo aver ricevuto dai figli informazioni di carattere ambientalista (il tonno “dolphin safe” è un tipico esempio). L’alimentazione insomma è un’area tipicamente influenzata dai gusti dei bambini in un dialogo non sempre facile con le esigenze dei genitori: salutistiche, ma anche economiche, dove ultimamente la capacità di influenzare gli acquisti arretra a favore di scelte volte al risparmio. Prova ne è il calo nelle vendite dei prodotti con personaggi in licensing. Il peso dei desiderata dei figli inoltre varia a seconda del tipo di famiglia. Da varie ricerche è emersa nelle famiglie monoparentali un maggiore tendenza a lasciarsi influenzare, nelle ricostituite una tendenza a cambiare il genere di acquisti (marche, abitudini alimentari) per allontanarsi o distinguersi da una routine che richiama il passato. E pare più influenzabile anche la madre che lavora, lacerata dagli inevitabili sensi di colpa.
Altro gruppo che appare estremamente influente è quello dei figli adolescenti.

Adolescenti tra web e multicultura
Con la crescita infatti diminuiscono le pretese alimentari ma aumentano i volumi, anche a causa di amici onnipresenti ed eternamente affamati. Aumentano poi gli acquisti fuori casa: panini, pizze ma anche cibo etnico, grazie a un’offerta low cost (kebab, cinese) e alla crescente multietnicità nella scuola che favorisce gli scambi interculturali. L’influenza dei teenager dilaga però soprattutto nel non food: computer, telefoni cellulari, videoconsole. Nell’Ict i giovani, ormai “nativi digitali” a tutti gli effetti, assumono un ruolo determinante anche negli acquisti casalinghi: sono infatti spesso più informati dei genitori sulle ultime novità, sanno usarle meglio e sviluppano in questa fase preferenze per marchi che potrebbero durare tutta la vita. L’utilizzo ampio dei social network amplifica poi una caratteristica tipica degli adolescenti di sempre: la dipendenza dal giudizio dei pari. Estremamente attenti alle mode, sono spesso acquirenti entusiasti e fedeli al marchio (un esempio su tutti: Abercrombie&Fitch). In particolare nell’abbigliamento domina la spinta all’omologazione (anche tra i ragazzi di origine straniera) che rende gli abiti giovanili occidentali molto simili tra loro.

Nonni: valori antichi 
Spesso i nonni sono l’ancora di salvezza per i genitori che lavorano: vanno a prendere i nipoti a scuola e pensano alla merenda, e a volte anche al pranzo o alla cena. I nonni rappresentano il legame con antichi valori e stili di vita che, uniti al maggior tempo per cucinare in casa, risulta spesso in abitudini alimentari più sane.
Certo il progressivo invecchiamento della popolazione fa ritenere che in futuro avremo nonni sempre più anziani e meno attivi nell’accudimento dei nipoti.

L’unico segmento dei prodotti alimentari che sembra non sentire la crisi è quello dei piatti pronti che fanno segnare un aumento delle quantità acquistate che va dal 5 per cento per i primi a base di cereali al 15 per cento per le verdure già lavate e tagliate, su valori mai raggiunti prima. E’ quanto emerge da una analisi Coldiretti sul calo dei consumi alimentari nel 2012, sulla base dell’elaborazione su dati Ismea/Gfk-Eurisko. In un quadro complessivamente negativo ad aumentare considerevolmente in quantità sono stati anche – continua la Coldiretti – i consumi di acqua minerale, salumi e latticini e formaggi tutti attorno al 3 per cento ma anche i sostituti del pane (+2 per cento). Tra i prodotti che hanno subito il calo maggiore si registrano invece il latte fresco (-4 per cento), mele, pere e vini con valori che oscillano attorno al meno 3 per cento.

Il crowfunding  si rivolge soprattutto alle aziende che non hanno una tradizione imprenditoriale da vantare, alle aziende no profit, a tutti coloro che si sentono in dovere di lottare per la propria idea fino alla fine.

Le buone idee,  non sono spesso sostenute da un altrettanto buona dote economica – finanziaria.  Ecco allora che prende il via una forsennata ricerca di finanziamenti su internet. Con il crowfunding, ogni privato cittadino, ogni azienda  può decidere di sostenere con piccole o grandi somme, i progetti convincenti presentati online.

Il giro d’affari del crowfunding è cresciuto molto negli ultimi anni e confrontando i dati del 2011 e del 2012, si scopre che c’è stato un incremento del ricorso a questo strumento pari al 98 per cento. Il giro d’affari di questo metodo di raccolta fondi, oggi, si aggira sui 2,8 miliardi di euro e ci potrebbe essere un ulteriore incremento nell’anno in corso, fino ad arrivare a 4 miliardi di euro annui.

Ormai, dunque, il crowfunding è un aspetto non più trascurabile per la nostra economia d’impresa e  la  Consob (organismo di vigilanza sulle imprese quotate in Borsa)  è il soggetto individuato dal governo italiano per  studiarne il settore  e di conseguenza proporne una disciplina univoca. Speriamo che tutto ciò non sia affidato per l’ennesima volta alle banche e agli intermediari finanziari, sarebbe ancora una volta una occasione mancata.
Il crowfunding si basa essenzialmente sulla parola magica, alla base degli affare nel sistema economico svizzero e tedesco, ma oggi assente nel lessico bancario e finanziario italiano:   “Fiducia”.

Abbiamo alcuni progetti finanziati parzialmente dalla Comunità Europea .  Siamo alla ricerca della restante parte di capitali,  per avviare tre opifici per la produzione e trasformazione  di orticoli destinato al mercato della IV gamma.  La tecnologia utilizzata per la coltivazione è l’aeroponica, il sistema non utilizza pesticidi, la concimazione è carbonica, apporto in nutrienti nebulizzati, riduzione del  fabbisogno idrico del 90%, riduzione delle energie necessarie del 50% attraverso tricogenerazione e solare termico. Nei prossimi giorni pubblicheremo on line  progetti e prospetti informativi.

Per info e approfondimenti  potete scrivere a Biotek Engineering Srl all’email biotekengineering@gmail.com

Nel 2012 sono stati spesi oltre 700 milioni di euro in questo segmento pari a 90 milioni di chili: la richiesta di verdura pronta all’uso si è triplicata negli ultimi dieci anni. Tra le ragioni indicate, il risparmio di tempo senza rinunciare a prodotti genuini e salutari. Tra i più acquistati insalate, carote, pomodorini, ma, sempre secondo Coldiretti, cominciano a diffondersi sempre più il consumo di vaschette di frutta già tagliata e sbucciata, che oltre ad andare incontro all’esigenza di risparmiare tempo sembra comare la domanda di richiesta di snack più salutari. Il consumatore tipo è il single secondo l’Organizzazione degli imprenditori agricoli, che rappresentano una popolazione di circa sei milioni nel nostro paese.

Nasce una nuova manifestazione che punta a diventare evento internazionale ed esplora l’innovazione di un settore, come quello ortofrutticolo, in continua espansione.
Organizzata da Ipack-Ima Spa, Fruitech Innovation 2013 è il nuovo appuntamento fieristico in programma a Fieramilanocity, dal 26 al 28 novembre 2013.
La manifestazione vuole diventare il principale evento espositivo di un settore, quello delle tecnologie, che negli ultimi anni è cresciuto sia in termini di produzione sia di consumi. Oggi il comparto ortofrutticolo italiano è composto da circa 950.000 aziende e dà lavoro a più di 2 milioni di addetti. Un settore dove l’Italia gioca numeri importanti. Numeri in sviluppo anche in virtù dei nuovi trend di consumo che hanno ridisegnato i confini del settore, in particolare nell’area della IV e V gamma, in risposta alle esigenze dei nuclei familiari più ristretti e all’incremento dei pasti giornalieri consumati fuori casa.

Fruitech Innovation è destinata agli operatori economici delle industrie di trasformazione, ortomercati, distribuzione moderna, cooperative, consorzi e centri di lavorazione, università e centri di ricerca.

Ecco l’offerta espositiva

• PROCESSING
• Macchine, linee e impianti per la lavorazione di frutta e verdura fresca
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura in conserve
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura in concentrati e succhi
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura surgelata
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura secca ed essiccata
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura in IV gamma
• Macchine, linee e impianti per la trasformazione di frutta e verdura in V gamma

• PACKAGING
• Macchine, linee e impianti per la lavorazione di frutta e verdura fresca
• Macchine, linee e impianti per il riempimento e confezionamento alimenti liquidi
• Macchine, linee e impianti per il confezionamento di frutta e verdura trasformata
• Macchine, linee e impianti per il confezionamento in atmosfera controllata o modificata
• Attrezzature, robot, linee e impianti per il confezionamento in fine linea e palletizzazione
• Sistemi di pesatura
• Sistemi di etichettatura, codifica a barre o QR, prezzatura
• Imballaggi per il trasporto di frutta e verdura fresca
• Imballaggi, confezioni e ausiliari per la vendita al dettaglio di frutta e verdura fresca
• Imballaggi per la conservazione di frutta e verdura trasformata

• Sistemi e impianti per CONTROLLO DI PROCESSO (QUALITA’, SICUREZZA ALIMENTARE)
• Sistemi di controllo e gestione qualità, rilevazione dei corpi estranei
• Sistemi di controllo e gestione della sicurezza igienica
• Sistemi di controllo e gestione della temperatura, climatizzazione e refrigerazione
• RFID e tracciabilità
• Analisi e certificazione

• LOGISTICS
• Sistemi di trasporto e confezionamento in magazzino, container e pallet
• Catena del freddo, celle frigorifere prefabbricate, porte frigorifere, veicoli
• Attrezzature speciali per trasporto ferroviario, aereo e marittimo
• Attrezzature e sistemi per zone di carico, terminal ortofrutticoli, magazzini
• Servizi di trasporto

• INFRASTRUTTURE e SISTEMI di RICICLO, SMALTIMENTO
• Apparecchiature ed impianti per sterilizzazione e controllo degli ambienti e processi
• Sistemi e componenti per l’igiene e la sicurezza del personale
• Sistemi di raccolta, smaltimento e riciclo dei rifiuti
• Impianti di depurazione delle acque
• Altra impiantistica e finiture architettoniche (pavimentazioni, …)

• PUNTI VENDITA
• Tecnologie per la lavorazione su punto vendita
• Materiali e Imballaggi per il punto vendita
• Banchi refrigerati e arredi per il punto vendita
• Distributori automatici

• SERVIZI
• Consulenza
• Agenzie di marketing, comunicazione, packaging design
• Produzione e confezionamento per conto terzi
• Enti, Associazioni e Stampa specializzata

Fieramilanocity, dal 26 al 28 novembre 2013

Zafferano in serra aeroponica verticale

Forma giuridica: Impresa individuale, di capitale, Società Cooperativa
Dipendenti Totali 151
Di cui 4 fissi e 147 stagionali per 3 mesi circa

Superficie occupata 104 x 104 = 10816 mq

L’iniziativa ha per oggetto la costruzione di un opificio agroindustriale per la produzione di prodotti di IV gamma e realizzazione di relativa linea lavorazione – trasformazione – confezionamento in busta a grammatura variabile, secondo il target individuato. La tecnologia individuata  per la produzione è l’aereoponica verticale. Questo  sistema di produzione apporta al nostro progetto imprenditoriale diversi vantaggi competitivi che si traducono:

• Aumento della superficie coltivabile che si sviluppa in verticale anziché in orizzontale quadruplicando nel nostro caso la superficie coltivabile
• Non sfrutta terreno
• Programmazione della produzione in funzione della domanda
• Riduzione dei tempi vegetativi
• Approccio modulare della produzione

L’opificio in asettico, tecnicamente equipaggiato, non utilizza fungicidi e di conseguenza  risponde coerentemente  alla domanda dei consumatori che chiedono al mercato prodotti senza pesticidi.

L’idea nasce da una attenta analisi di mercato dei prodotti alimentari da cui si evincono alcune tendenze consolidate che possono riassumersi, da un lato, nella costante riduzione della quota di spesa destinata all’alimentazione e, dall’altro, nel sostanziale cambiamento della loro composizione tipologica che premia prodotti a maggior valore aggiunto caratterizzati da un più elevato contenuto di qualità e di innovazione.

Cicli colturali anni n° 2. L’opificio a luce e temperatura controllata.
Apporto fertirrigazione aereo

Costi

N.B i bulbi vengono acquistati una sola volta.

Altri costi
Manutenzioni euro 3000
Provvigioni 10% = 283.000 euro
Trasporti: 50.000 euro
Marketing
Ammortamenti
Interessi passivi
Imposte
Spese generali  6000 euro

Abbiamo presentato 8 progetti inerenti la IV gamma con sistema di coltivazione aeroponico verticale  integrata da linea lavorazione trasformazione ed etichettamento.  Gli otto progetti  sono stati approvati.

Ecco il link  dell’elenco dei quasi tre mila progetti approvati:
http://www.psrsicilia.it/Allegati/Bandi/Misura121/121_3%5E_fase_Grad_Dom_Ammis_All_A_DDG_4352_12.pdf