L’unico segmento dei prodotti alimentari che sembra non sentire la crisi è quello dei piatti pronti che fanno segnare un aumento delle quantità acquistate che va dal 5 per cento per i primi a base di cereali al 15 per cento per le verdure già lavate e tagliate, su valori mai raggiunti prima. E’ quanto emerge da una analisi Coldiretti sul calo dei consumi alimentari nel 2012, sulla base dell’elaborazione su dati Ismea/Gfk-Eurisko. In un quadro complessivamente negativo ad aumentare considerevolmente in quantità sono stati anche – continua la Coldiretti – i consumi di acqua minerale, salumi e latticini e formaggi tutti attorno al 3 per cento ma anche i sostituti del pane (+2 per cento). Tra i prodotti che hanno subito il calo maggiore si registrano invece il latte fresco (-4 per cento), mele, pere e vini con valori che oscillano attorno al meno 3 per cento.

Nel 2012 sono stati spesi oltre 700 milioni di euro in questo segmento pari a 90 milioni di chili: la richiesta di verdura pronta all’uso si è triplicata negli ultimi dieci anni. Tra le ragioni indicate, il risparmio di tempo senza rinunciare a prodotti genuini e salutari. Tra i più acquistati insalate, carote, pomodorini, ma, sempre secondo Coldiretti, cominciano a diffondersi sempre più il consumo di vaschette di frutta già tagliata e sbucciata, che oltre ad andare incontro all’esigenza di risparmiare tempo sembra comare la domanda di richiesta di snack più salutari. Il consumatore tipo è il single secondo l’Organizzazione degli imprenditori agricoli, che rappresentano una popolazione di circa sei milioni nel nostro paese.